隨著新冠肺炎疫情進(jìn)入常態(tài)化防控階段，食品從業(yè)人員的健康防護(hù)成為保障食品安全和公共衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。本指南針對(duì)食品加工、銷售及服務(wù)等環(huán)節(jié)，為從業(yè)人員提供科學(xué)的防護(hù)指導(dǎo)，確保食品供應(yīng)鏈的安全穩(wěn)定。

一、個(gè)人健康管理

食品從業(yè)人員需每日監(jiān)測(cè)自身健康狀況，如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止工作并就醫(yī)。上崗前應(yīng)接受體溫檢測(cè)，并佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，確保個(gè)人衛(wèi)生。從業(yè)人員應(yīng)定期接受核酸檢測(cè)，接種新冠疫苗，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

二、食品加工環(huán)節(jié)防護(hù)

在食品加工過(guò)程中，從業(yè)人員需嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，保持加工場(chǎng)所通風(fēng)良好，定期對(duì)操作臺(tái)、設(shè)備和工具進(jìn)行消毒。生熟食品應(yīng)分開(kāi)處理，避免交叉污染。加工人員應(yīng)勤洗手，尤其在接觸食品前后，需使用洗手液和流動(dòng)水徹底清潔。

三、食品銷售環(huán)節(jié)防護(hù)

銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，并控制顧客流量，避免人員聚集。從業(yè)人員與顧客保持安全距離，鼓勵(lì)使用非接觸式支付方式。食品陳列區(qū)域需定期清潔消毒，尤其是冷鏈?zhǔn)称罚瑧?yīng)加強(qiáng)包裝表面消毒，并確保儲(chǔ)存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。銷售人員應(yīng)佩戴口罩和手套，減少直接接觸食品的機(jī)會(huì)。

四、服務(wù)環(huán)節(jié)防護(hù)

在餐飲服務(wù)中，從業(yè)人員應(yīng)提供公筷公勺，倡導(dǎo)分餐制。餐桌椅、餐具等需每客一消毒，保持就餐環(huán)境整潔。外賣配送人員應(yīng)佩戴口罩，定期消毒配送箱，并盡量實(shí)行無(wú)接觸配送，減少人員接觸風(fēng)險(xiǎn)。

五、應(yīng)急處理與培訓(xùn)

如發(fā)現(xiàn)疑似或確診病例，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，并追蹤密切接觸者。從業(yè)人員需定期參加疫情防控培訓(xùn)，掌握最新防護(hù)知識(shí)，提高應(yīng)對(duì)能力。

通過(guò)以上措施，食品從業(yè)人員可有效降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障自身和公眾健康，助力經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序平穩(wěn)恢復(fù)。